حلويات جزائرية ( المخبز )

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته

كيفكم اليوم ان شاء الله تكونوا بخير

وصفة اليوم وصفه قديمه لنوع من الحلويات الجزائرية

هى المخبز راح نخليكم مع مقادير الوصفه

1ـ 3 مكيال لوز مرحي

2ـ 1مكيال سكر (انا عملت اقل من مكيال )

3ـ بيض للم الخليط

الطليه (لجلاساج)

كاس حليب و سكر ناعم حوالي 700غ

و ملون غذائى انت و ذوقك

والقليل من عصير اليمون و معطر الي تفضليه

طريقة عمل المخبز

تاخذي المقادير الاولى للخلطة وتلميها وبعدين تبسطيها على طاولة مرشوشة بشوية

فرينة دقيق حلويات وتحاولي تشكليها متل ما تحبي مربعات قلوب او اي شكل تفضليه

ودخليها الفرن حتى تمام الاستوى مش لازم نحمر المخبز حتى ما ينشف معانا وماراح ياخذ وقت

طويل في الفرن وبعدين نطلعوه من الفرن ونخليه يبرد وفي الاخير نكونو محضرين الجلاساج

او الطلية و نغطس حبات المخبز فيها ونخليها تنشف وراح يكون جاهز

وبصحتكم

حلوى الجوز واللوز

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حلوى كتير طيبه اخذتها من كتاب للحلويات وكانت الوصفه كتير طيبه وانا غيرت فيها شوي

بلا كترة حكي ورغي راح اخليكم مع مقادير الوصفه

1- 500 غرام دقيق حلويات ابيض (فرينه) باللهجه الجزائريه

2-250 غرام زبدة

3- 250غ سكر ناعم ابيض متل اللي نستعملوه في الغريبه

4-بيضتان

5-نصف كيس خميرة حلواني او ملعقة قهوة صغيره

6- كيس فانيليا

مقادير الحشوة

مقدار جوز مدقوق خشن

ونصف مقدار لوز

وعلبة نسللي ( الحليب المركز)نغليها وهي مغلقة حتي تصبح متل الكراميل

طريقتي في عمل الكراميل اخد علبة الحليب المركز وهي مغلقه واضعها في وسط قدر الضغط لاكوكوت

وهو مملوء حتي النصف بلماء واحكم اغلاقوا واخليها تغللي لمدة ربع ساعة الي نصف ساعة بلكتير

وبعدين اخليها تبرد تماما ولما تبرد افتحها واستعملها وفي وصفتنا هذي راح نخلطها مع الجوز

ونحضرها كحشوة

الطريقه

نجيب اناء نحط فيه المقادير الناشفه للعجينه وبعدين الزبدة والبيضتين ونلمهم حتي نتحصلو علي

عجينه متجانسه ومتماسكه ونبسطها فوق طاولة العمل ونكونوا طبعا رشينا شويه دقيق حتي

ماتلتسق العجينه معنا ونقطعها علي شكل دوائر وبعدين كل دائرة ندهن وجهها باصفر البيض

وعدين نضع قوقها الحشوة وندخلها الفرن لمدة ربع ساعه ماتاخد وقت حتي يصير ذهبي

وتقدم بالف صحة وعافية عليكم اخواتي

الزلابيه (حلويات رمضانيه)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفكم اليوم ان شاء الله الكل ايكون كويس وفي صحة جيده يا رب

اليوم راح احطلكم وصفة انا تعلمتها من وحده الله يجازيها كل خير من منتدي لك وهي وصفة

الزلابيه وهي نوع من الحلويات اللي كل الدول العربيه تعرفها ونكتر من اكلها خاصة في شهر

الخير

والبركه شهر رمضان وهي كتير طيبه اليوم راح احطلكم الصور وبعدين راح احطلكم الوصفة

باذن الله


2 كاس طحين ابيض

4 م كبيره زيت

1 وثلاث ارباع كاس ماء دافي

1 م ك خميره

م ص سكر

1 م صغيره ماء زهر

خلط المواد الجافه مع بعض ثم نضيف الزيت والماء وتعجن جيدا

تترك العجينه حتى تخمر

توضع في كيس الكريمه وتشكل على شكل خيوط دائريه في زيت غزير على نار متوسطه(بالاول خلي

النار هاديه وبعدين طولي عليها لما تبين تقلبينها )

تغمس في الشيره البارده ثم تصفى وتقدم

هالوصفة أخذتها من أم عزيزان جزاها الله كل خير

كنافة ويا سلام علي الكنافه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخواتي اليوم راح أعطيكم وصفة كتير كتير طيبه ومن أللذ الحلويات عندي وما بيني وبينكم أموت فيها .........كنافة
ومقاديرها قليلة وسهلة .... راح أخليكم مع الوصفه
1ـ نجيب الكنافه ونفتتها نقطعها لقطع صغيرة ونضيفلها القليل من السمنه
2ـ وبعدين ناخذ ألإناء اللي راح نحطوه بلفرن ونضع فيه شويه سمنه وبعدين نحط الجزء الأول من الكنافه
3ـ وفي الوسط نضع خليط الجبنه البيضه والغير مملحة بعد ما فتتناها وشويه جبنة صفرا إيمنتال وهادا حتي تعطيها شويه نكهه والقليل من الملوحة لأنها جبنه مالحة
4ـ وبعد ما تنضج نسقيها عسل أو شاربات ( مكيال ماء مع مكيال سكر ) نحمر السكر وبعددين نضيفلو الماء ويصير عندنا شربات متل العسل نقدر نكها بماء الزهر أو الورد وانا خليتها بدون أي نكهه بالنسبه لي أحسن
شفتوا متل ما قلتلكم مكوناتها كتير سهلة (( عجينة كنافه أو قطايف وجبنه بيضه غير مملحه وشويه جبنة صفرا (إن وجد مش ضرورية)
وسمنه وفي الأخير عسل أو شاربات أنت وذوقك))

وألف صحه ليكم

كيكه نسللي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيكه نسللي

هاد الكيكه مذاقها طيب وخاصة لما تشربيها بصوص نسللي

راح اخليكم مع مقادير الوصفة

1- كأس ماء

2- كأس الا ربع زيت

3- كاس سكر

4- أربع معالق اكل مملوؤة حليب بودرة

5- ملعقتين أكل مملوؤة كاكاو بودرة

نضع كل هذه المقادير في الميكسور

(الخلاط الكهربائي ونخلطهم حتي يتم مزجهم كويس ) وبعدين نضعهم في اناء غميق

ونضع عليهم المقادير الثانيه وهي عباره عن

6- ثلاث بيضاة

7- كيسين للفاني ويتم خلطهم

8- ونضيفلهم في الاخير كأسين ونصف دقيق حلويات فرينه

ومعهم كيس خميرة حلويات بيكنبودر

وبعد خلط الكل نضعهم في الفرن المسخن مسبقا ونضعهم تقريبا

مدة 45 دقيقه علي نار متوسطه بدون ما نفتح الفرن

وفي الاخير نطلع الكيكه من الفرن ونسقيها بالحليب المركز نسللي

نزينها متل ما نحب

وانا حبيت ازينها بلكرز

وصحتين علي قلوبكم

حلويات العيد

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم راح اوريكم حلويات كنت عاملاها بلعيد

أن شاء الله تعجبكم راح أخليكم مع الصور

بعد طول غياب راح احطلكم اول وصفه باذن الله

المقروض

ومقاديره كالتالي

1- ناخد ثلاث مكاييل او مقدار من السميد المتوسط يعني حباتو مش كتير خشنه ولا كتير ناعمه وسط

2- مكيال من لسمنه

3- القليل من الماء فيه ماء الزهر حتي نلم فيه العجينه

4- الحشوة تستطيعي عمل حشوة باللوز وحشوة بلتمر (الغرس )ونضيف منكهات متل القرفه

5- زيت للقلي

طريقة التحضير

نجيب اناء كبير لعمل الحلويات ونحط السميد ونعمل حفرة في الوسط ونجيب السمنه الذائبه

ونخلطها مع السميد مع قرصه ملح (ملعقة قهوة) ونضع القليل من القرفه وهذا هو سر اللذة

اللي تكون في المقروض فنكهة القرفه مع السميد تعطي للذه زياده جربو وتشوفوا ولما نخلط الكل

كويس راح نلم العجينه بشويه ماء القليل فقط ونتركها جانبا

تحضير الحشوة رقم واحد

حشوة التمر

نجيب التمر المعجون وهو ينباع جاهز ونعيد عجنو مع شويه زيت وقرفه وانا اضع مع

الغرس اي التمر المعجون السمسم وراح يعطي طعم حلو ونسيت اقلكم في حالة ما اذا كان الغرس

كتير قاسي قبل اعادة عجنو لازم نحطو نص دقيقه في الميكرووند ولما يبرد شويه نخلط معاه كل من

القرفه والزيت والسمسم ونعجنو كويس حتي يمتزجو مع بعض

الحشوة الثانيه

حشوة اللوز

ونجيب لوز مرحي مكيال ونخلط معاه شويه سكر نصف مكيال ومتل ما تعودنا القليل من القرفه

حوالي ملعقة ونخلطهم مع ماء الزهر باضافته شوي شوي حتى نتحصل علي خليط متماسك ونعمل منو

قضبان صغيرة ونحضرها حتى نضيفها للعجينه السابقه وفلوقت هذا كل شيء جهزناه راح نروح لعملية

التحضير وتشكيل المقروض والقللي كالتاللي

نجيب العجينه ونعيد سقيها بشوية ماء الزهر لوحدو بدون ماء طبعا نسقيو الجزء اللي راح

نستعملو ناخذو شويه عجينه ونشكلها علي شكل قضيب كبير ونفتحو من الوسط ونحشيه بالتمر او

باللوز الحشوة اللي نفضلها ونغلق عليه كويس ونلفهم وبعدين نقطعهم بالسكين بالشكل اللي

شفتوه في الصوره وبعد ما نكمل تحضير كل الكميه نقليهم في زيت حامي مسبقا ونخفف عليهم

شويه النار حتي يستوي المقروض ويصير لونو عسلي او ذهبي اللون وبعدين نصفيه من الزيت

ونعسلو بعسل فيه شويه ماء الزهر حتي يعطي نكهة طيبه وبعدين نزينوا اما بلسمسم

(الجلجلان)او مكسرات او نخليه سادة انت وذوقك حبيبتي وبلهنا والشفا عليكم يارب

وبعدين راح احط الوصفات الثانيه ان شاء الله

حلويات بلعجينه المورقه

بسم الله الرحمن الحيم

اليوم راح اضع احدي الوصفات المعتاده عليها
خاصة لما ما يكون عندي وقت وهي وصفه كتير سهله
وطيبه في نفس الوقت
ومقاديرها كتير سهله
مقاديرها عباره عن
العجينه المورقه
وطريقة تشكليها
متل ما تحبي تعمليها
وردات او مربعات وتحشيها
مربي او جبنه وبعدين تسقيها
بالشوكولا السائله او بنسللي
انت وذوقك

حلوي الجوزه (حلوة الجوزة)

هاذ الحلي طبقتو صارلي مده وأخذت الوصفه من وحده صديقه جزاها الله كل خير وهو جد رائع شكلا وطعما واحنا في بلدنا العزيز الجزائر نطلقو عليه اسم حلوي الجوزه وهذا لشبهه لنوع من المكسرات واعطيناه نفس الاسم الجوز والفرق فقط في اني في الحشوه عملت الشوكلاطه (نوتلا) واللوز مدقوق خشن وراح اخليكم مع الصوره ان شاء الله تنال اعجابكم يا حلوات
المقاديرهي


250غ مارغرين طرية

100غ سكر

3 حبات بيض

لفاني حوالي ملعقة

كاس من النشاء

نصف ملعقة قهوة من خميرة الحلوى (بكنج بودر)

الطحين حسب الحاجة او حتي تتحصلي على عجينه لينه

مكونات الحشو هي كالتالي

فيه عدة حشواة وانت وذوقك

انا عملت شوكلا النوتلا مع اللوز المدقوق خشن ومحمص او مقلي

ونسيت اقوللكم بالنسبه للعجينة انا قسمتها لقسمين واحد اضفتلو بودرة الكاكاو

حتى يعطي لون الشوكولا ولما نحطهم في آلة الطبخ الخاصة فيهم نقسمهم لكور صغار وبعد ما

يطيبوا نخليهم يبردو شويه و ونشيل الزوائد اللي تكون في اطراف حبة الجوزه ونحشيها بالحشوة

اللي عندنا وفي الاخير نعسلهم

وبالصحه والهنا عليكم يا حلوات

كيكة الشوكولا

المقـــــــــادير:

كأس ماء

كأس سكر

كأس زيت

كأس دقيق حلويات (فرينه)

2بيض بيضتان

4ملاعق كاكاو بودره

4ملاعق حليب بودره

كل هذه الاشياء توضع بالخلاط (الميكسور) الا البيضتان والدقيق وتخلط جيدا

وبعدين نضيف البيض والدقيق وخميرة الحلويات

ونجي للتزيين راح ايكون كتير سهل عباره عن شكولا سنكرس مدوبه في حمام مائي

ثم ادخليها الفرن لحد ماتستوي الكيكه.وبعد ماتخلص ونخرجها من الفرن

وندعها تبرد نضع فوقها الشوكولا المذوبه ونتذوق الطعم الرائع لهذه الكيكه الرائعه امممممممممممممم

. اتمنى ان تنال اعجابكم

علي فكره يمكن نضاعف الكميه متل ما انا عامله ضاعفت الكميه